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Bollos con dulces en el interior: cómo hacer productos horneados con una sorpresa


A todos nos encanta hornear. Ella es la decoración de cualquier mesa en días festivos y entre semana. Ella siempre es una alegría para nuestros hijos: los miembros de la familia más exigentes. Y cada vez que se propone sorprender a los invitados y miembros de la familia con algo inusual: uno que no han probado. Que esta vez sea una sorpresa con bollos con dulces adentro.

Bollos "Dulces secretos"

Lo que se requiere:

  • harina - 0.4 kg;
  • huevos de gallina grandes - 1 pc .;
  • levadura liofilizada de alta velocidad - 0.016 kg;
  • kéfir o leche agria - 0,18 ml;
  • mantequilla - 0.05 kg;
  • azúcar granulada - 0.06 kg;
  • sal - una pizca pequeña;
  • azúcar de vainilla - 0.005 kg;
  • Caramelos "Vaca" - 1.0 kg;
  • Aceite refinado para lubricar el molde.

Que hacer:

  1. Vierta la levadura sublimada con leche agria tibia o kéfir. La leche también se puede tomar fría. Lo principal es que no debe estar caliente.
  2. Deje la levadura a un lado: déjelos vagar.
  3. Derrita la mantequilla en el microondas a potencia media o en una estufa a fuego lento.
  4. Combina la harina tamizada, la masa de levadura, la mantequilla líquida, la sal, el azúcar de vainilla, bate los mismos huevos y amasa rápidamente la masa con las manos.
  5. Es mejor espolvorear la harina con una corriente delgada, luego la masa será suave y exuberante. Si hay una máquina para hacer pan, entonces es perfecto para hacer la masa en ella: poner todos los ingredientes, encenderla y apagarla, sacar la masa terminada.
  6. Luego mueva la masa de pan a un lugar donde esté más caliente y déjela allí durante cuarenta minutos.
  7. Si no hay suficiente tiempo, puede usar el horno: enciéndalo durante unos minutos, apáguelo tan pronto como se acelere, coloque la masa en forma grande en el horno, ya que se elevará mucho. El formulario debe tomarse varias veces más grande que el volumen de la prueba. En invierno, el mejor lugar para elevar la prueba es el lugar al lado de la batería caliente. Si en el multicooker hay un programa de prueba de pruebas, es un pecado no usarlo.
  8. Saque la masa, amase bien sobre una mesa espolvoreada con harina o un poco de aceite vegetal untado, y divídala en trozos pequeños.
  9. Cada bocado es un moño potencial. Enróllelo un poco en un pastel y ponga tres dulces "Vaca" en el medio de cada uno. Forme un bollo redondo.
  10. Coloque suavemente los bollos preparados en una sartén o en una fuente para horno y deje un poco más de distancia.
  11. Inmediatamente antes del proceso de horneado, unte la parte superior de cada bollo con yema de huevo, o puede usar un huevo entero previamente batido.
  12. Cargamos la sartén en el horno.
  13. Preparación: en un horno precalentado a 180 ° C, generalmente son suficientes 30-35 minutos para que los bollos se horneen por completo.

Bollos "Caramelo"

Lo que se requiere:

  • leche - 0.25 l;
  • harina tamizada - 0.5 kg;
  • azúcar granulada - 0.09 kg;
  • levadura sublimada - 0.011 kg;
  • margarina o mantequilla - 0.07 kg;
  • huevos de gallina - 1 pc .;
  • yema de huevo - 1 pc .;
  • azúcar de vainilla - 0.005 kg;
  • caramelo con mermelada.

Que hacer:

  1. Tomar medio vaso de leche, calentarlo un poco
  2. Agregue a la leche una cucharadita de azúcar, levadura liofilizada, una cucharada de harina tamizada.
  3. Revuelva, reserve en un lugar cálido durante media hora: la masa debe caber 2 veces.
  4. Agregue la harina en una corriente delgada, luego, con agitación constante, mantequilla blanda, huevo de gallina, azúcar de vainilla, sal, leche restante. Amasar la masa.
  5. Retire la masa terminada en un lugar cálido durante una hora y media.
  6. Cuando suba la masa, divídala en trozos pequeños. Las dimensiones de cada uno deben ser tales que se puedan convertir en un moño, teniendo en cuenta el lugar para el relleno interior.
  7. Enrolle las bolas en círculos, coloque uno o tres caramelos en el medio de cada uno, pellizque suavemente los bordes y dele al producto una forma redonda.
  8. Transfiere los bollos a la sartén. Permitir 15 minutos. Cepille la parte superior de los bollos con yema de pollo. Envía los bollos al horno.
  9. Preparación: en un horno precalentado a 180-190 ° C durante media hora. Debería resultar una corteza marrón dorada.

Lo principal es pellizcar bien los bordes para que el relleno no gotee.

"Panadero" con dulces

Lo que se requiere:

  • leche - 0.25 l;
  • levadura sublimada - 0.011 kg;
  • harina tamizada - 0.5 kg;
  • mantequilla (temperatura ambiente) - 0.06 kg;
  • azúcar granulada - 0.1 kg;
  • sal - 0.01 kg;
  • huevos de gallina - 2 piezas .;
  • Aceite refinado - 0.05 L;
  • caramelo, toffee, grageas: cualquier dulce, incluso puedes surtir.

Que hacer:

  1. Si toma una variedad de dulces, es necesario que todos los tipos de dulces tengan la misma forma. Redondo: la solución más conveniente.
  2. Toma la harina tamizada, mézclala con la levadura.
  3. Ponga la mantequilla a temperatura ambiente en harina y muela la harina con mantequilla hasta que se formen migajas finas. Vierta sal y azúcar granulada en la mezcla, vierta leche tibia y un huevo de gallina grande.
  4. Amasar la masa para bollos de una manera conveniente para usted: ya sea con las manos, o con una batidora / licuadora, o en una máquina de pan. Déjalo a un lado en un lugar cálido hasta que se duplique. Entonces debería ser abrazado, pero en ningún caso debería ser golpeado o golpeado. Simplemente colóquelo sobre el escritorio, gire, doble los bordes, presione la masa en la parte superior.
  5. Y de nuevo, espera a que la masa suba.
  6. Mientras espera, prepare dulces. Si son oblongos, es mejor cortarlos por la mitad. Redondo dejar el todo.
  7. Vierta el aceite refinado en un recipiente separado. Poner a un lado.
  8. Lubrique la fuente para hornear (redonda) con aceite refinado, cubra el fondo con papel de hornear pergamino.
  9. Cuando la masa suba por segunda vez, comienza a formar un pastel futuro. Rasgue trozos pequeños de la masa, forme pasteles de tamaño mediano para que no sean muy grandes o muy pequeños. El grosor debe ser tal que los dulces no rompan la masa al formar el pastel.
  10. Ponga caramelos en el centro de cada pastel preparado, pellizque alrededor de los bordes como albóndigas, déle una forma redonda, sumérjalo en un recipiente con aceite refinado.
  11. Pon un círculo en una fuente para hornear en un círculo, luego un segundo. El número de círculos depende solo del tamaño de su forma.
  12. Extienda los bollos con fuerza. Cuando la masa comienza a elevarse, se aferran entre sí y comienzan a elevarse hacia la parte superior. Guarde el pastel por un cuarto de hora.
  13. En este momento, dispersar el horno a 220 ° C. El pastel de distancia se envía al horno. El proceso de cocción dura 20 minutos.
  14. Retire el pastel del horno, transfiéralo a un plato grande, engrase la parte superior con mantequilla derretida. Dejar reposar durante un cuarto de hora.

No es necesario cortar el pastel: cada uno muerde tantos rollos como necesita. Se alejan fácilmente el uno del otro.

Aquí hay un pastel de bollos. Buen provecho.

Rollos de caramelo

Lo que se requiere:

  • harina de trigo - 0.5 kg;
  • leche - 0.250 l;
  • huevos de gallina - 2 piezas .;
  • azúcar de caña - 0.08 kg;
  • mantequilla - 0.06 kg;
  • aceite refinado - 0.05 kg;
  • semillas de sésamo: una cucharada;
  • levadura sublimada - 0.011 kg;
  • sal - 0.003 kg.

Que hacer:

  1. Tamizar la harina junto con la levadura liofilizada. Diluir la mantequilla con un baño de agua o en un horno microondas, enfriar a temperatura ambiente.
  2. Vierta el aceite en una mezcla de harina y levadura, muela la mezcla hasta que se forme una miga fina con un tenedor.
  3. Rompa los huevos en un tazón separado, batir con una batidora / licuadora en la espuma. Vierte azúcar y sal en la mezcla con un chorro, y continúa batiendo hasta que se forme una masa cremosa.
  4. Combine la masa resultante con la masa de harina y mezcle hasta obtener un estado homogéneo.
  5. Vierte un poco de leche caliente en la masa. Amasar la masa resultante con las manos. Es mejor usar una máquina de pan si tiene una.
  6. Transfiera la masa resultante a la superficie del escritorio. Amasar con las manos: levante parte de la masa, tome la mayor cantidad de aire posible y hágalo abollar. La masa debe ser lisa. Transfiéralo a un recipiente espolvoreado con harina, cubra con una servilleta. La masa debe mantenerse caliente durante aproximadamente una hora.
  7. Después de una hora, vuelva a apretar la masa, dóblela en los bordes (como un sobre) y coloque las costuras en la bandeja. Cubra con una servilleta y reserve durante otra hora para levantarse.
  8. Ideal para rellenar, tomar caramelo con relleno suave de forma redondeada.
  9. Lubrique la fuente para hornear con aceite refinado, unte con pergamino.
  10. Divide la masa en partes iguales, forma tortas redondas a partir de ellos. Extienda el caramelo en un borde. Envuelva los rollos en forma de rollos de repollo: desde el borde con caramelo hasta el borde vacío, inmediatamente envuelva firmemente los bordes laterales hacia adentro para que el relleno no gotee.
  11. Unte los bollos formados con mantequilla. Transfiéralos a la sartén. Ponga a un lado durante media hora.
  12. Preparación: media hora en el horno a 200 ° C.
  13. Retire la sartén, engrase los pasteles con mantequilla, cubra con una servilleta para enfriar los bollos.

Bollos de caramelo

Lo que se necesita para 16 porciones de bollos:

  • leche fermentada al horno - 0.125 l;
  • huevos grandes - 2 piezas .;
  • azúcar granulada - 0.1 kg;
  • margarina - 0.08 kg;
  • sal - 0.003 kg;
  • azúcar de vainilla - 0.015 kg;
  • aceite refinado - 0.025 l;
  • levadura sublimada - 0.011 kg;
  • chocolates
  • sésamo para cubrir.

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Que hacer:

  1. De todos los productos anteriores (excepto dulces y semillas de sésamo) prepare una masa suave y elástica. Póngase a prueba en calor durante un par de horas.
  2. Cuando la masa esté lista, divídala en bolas de 50 gramos cada una, obtendrá 16 piezas.
  3. Forme un pastel con las bolas, ponga un dulce en el medio, pellizque como un pastel.
  4. Pellizque las costuras de los pasteles más a fondo: el relleno puede gotear.
  5. Una vez formados los bollos, póngalos en moldes engrasados ​​para magdalenas / muffins, engrase con un huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo.
  6. A un cuarto de hora de distancia.
  7. Preparación: en un horno precalentado a 180 ° C hasta que se pongan rosados. La preparación es fácil de verificar con un pincho de bambú o un palillo de dientes.

Se obtiene una excelente masa en una máquina de pan: con el sabor de la leche al horno, tierna, no se pega a la mesa.

Bollos con sorpresa: relleno de chocolate y caramelo (video)

Estas son las sorpresas que presenta el arte de la confitería. ¿Hay alguna duda de que detrás de escena sigue habiendo una gran cantidad de cosas interesantes, pero desconocidas? Parece que no se puede inventar nada nuevo, ¡no estaba allí! Y lentamente, estos secretos aún serán revelados por nosotros, es cuestión de tiempo.