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Receta para hacer en casa vino secundario de orujo Isabella

Receta para hacer en casa vino secundario de orujo Isabella


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Las uvas no solo son bayas refinadas y saludables, sino también la principal materia prima para la producción de diversos productos alcohólicos. El vino de orujo Isabella hecho en casa es una bebida popular. Para obtener un producto sabroso, es suficiente preparar adecuadamente las materias primas, observar la tecnología de cocción y proporcionar las condiciones de almacenamiento necesarias.

Características de la elaboración del "segundo" vino de Isabella

Si el vino "primario" se elabora a partir de jugo de uva puro, entonces el ingrediente principal del vino "secundario" es la torta. Dado que la calidad del producto se ve significativamente afectada por el estado de la materia prima, se recomienda no exprimir las bayas para secarlas. Gracias a esto, los huesos no se triturarán y el tinte amargo no estará presente en la bebida.

Enólogos experimentados aconsejan mantener los hollejos gruesos de las uvas Isabella en el pastel. Ya que las sustancias contenidas en la piel le dan a la bebida un peculiar sabor aromático.

¿Qué se necesita para la receta?

Hacer una bebida exquisita en casa es fácil. Lo principal es adherirse a la receta. Para conseguir vino necesitarás:

  • azúcar a razón de 170-270 g por litro de torta;
  • 15 kg de bayas;
  • agua potable (en una proporción de 250-300 ml por 1 kg de torta).

Dado que el ramo de bayas del vino se distinguirá por notas peculiares de olor a fresa, las especias o las especias no se utilizan adicionalmente.

Elaboración de materias primas

Para la preparación de la torta, se utilizan bayas maduras y jugosas. Los racimos se clasifican eliminando los frutos dañados por hongos o moho.

Opinión experta

Zarechny Maxim Valerievich

Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en cabañas de verano.

No se recomienda lavar las bayas, ya que es en la superficie de la piel donde se encuentra la levadura de vino natural.

Las bayas se arrancan de los racimos, se amasan y se vierten en una botella. El contenedor se cubre con una tela tejida para proporcionar ventilación y evitar que los insectos o mosquitos entren en el producto. Coloque la botella en un lugar cálido y seco. Las uvas comienzan a fermentar en 3-4 días. Para evitar la aparición de moho en la superficie, el contenido de la botella se agita 2-3 veces al día.

Para la preparación de vino secundario, se utiliza una mezcla de frutas exprimidas. Se recomienda utilizar la pulpa resultante de inmediato para evitar la aparición del proceso de amargor del vinagre.

Cómo hacer vino de orujo Isabella en casa

En casa, es fácil hacer un delicioso vino "secundario" del pastel, que no será inferior en sabor a la bebida "primaria". Es importante seguir la tecnología de cocción.

  1. La torta para la fermentación se coloca en un recipiente.
  2. El producto de uva se vierte con jarabe de azúcar, se mezcla.
  3. El recipiente para fermentar la torta se coloca en una habitación seca oscura y cálida.
  4. Tan pronto como la pulpa pierde su rico tono, el producto se exprime y el líquido se vierte en botellas limpias.

Los recipientes con la bebida se colocan en una habitación oscura y fresca o en un sótano para completar el proceso de fermentación. El vino está listo para beber en 4-6 meses.

Términos y reglas de almacenamiento

El vino casero elaborado con orujo de uva se puede almacenar durante varios años (aproximadamente 4-4,5 años) si el producto se almacena en las condiciones adecuadas de almacenamiento. La temperatura óptima de almacenamiento es de 8-11 ° C. La habitación debe estar oscura y seca. Las botellas en las rejillas se colocan horizontalmente para que los corchos no se sequen.

Las uvas Isabella pertenecen a la mesa y son técnicas. No es difícil cuidar la vid y el vino resulta ser inusualmente fragante. Por lo tanto, la variedad es popular entre los residentes de verano y hay muchas recetas de vino de elaboración propia.


Ver el vídeo: Como hacer orujo o aguardiente. (Diciembre 2022).