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Una receta sencilla de mermelada de pera con ácido cítrico para el invierno.

Una receta sencilla de mermelada de pera con ácido cítrico para el invierno.


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Las recetas para hacer mermelada de pera con la adición de ácido cítrico son populares incluso entre los chefs sin experiencia. El manjar resulta dulce, con leve acidez, astringencia y es rico en vitaminas. Existen diferentes variaciones de su preparación, pero la receta clásica es la más probada. Para aprovechar al máximo su cocina, debe leer los consejos a continuación.

Características de la preparación de mermelada de pera con ácido cítrico.

Las frutas deben pelarse, quitarse las semillas y las colas. Las peras se pueden cortar en cubos, pero si son pequeñas, en cuñas. En lugar de azúcar granulada, puede utilizar un sustituto o néctar de abeja.

Saque los platos de material inoxidable.

Ingredientes para la receta

Para hacer mermelada de pera y limón, necesita los siguientes componentes:

  • peras - 3 kg;
  • azúcar - 2,5 kg;
  • agua - 225 ml;
  • ácido de limón - 1 cucharadita

Además, puede tomar 0.5 ramas de canela.

Requisitos para los ingredientes principales.

Se recomienda elegir peras duras y poco maduras, ya que conservarán su forma cuando estén cocidas. No importa la variedad. Antes de cocinar, las frutas deben blanquearse un poco. Las frutas se vierten con agua hirviendo, se insisten durante 15 minutos bajo la tapa abierta. La manipulación ayudará a realzar el sabor, la base sólida se preparará para absorber el almíbar de azúcar. Deja que el agua complete el proceso.

Antes de blanquear las peras, remoje el limón en una solución, se prepara a razón de 1 g por 1 litro. La manipulación ayuda a prevenir el ennegrecimiento excesivo de la fruta.

El almíbar se prepara de esta manera:

  • Se toma 1 litro de agua por 1 kg de peras;
  • Se agrega azúcar granulada 1 * 1, se obtiene un producto dulce.

Hierva el almíbar a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue ácido cítrico (2 g por 1 l) y vuelva a hervir la mezcla dulce.

Preparación de contenedores

Elija recipientes sin astillas, grietas, las tapas pueden ser de metal o nailon. Enjuague los platos con bicarbonato de sodio o un detergente natural no químico. A continuación, hervir en agua hirviendo durante 15 minutos, con las tapas.

El método de desinfección en un horno es popular. Los recipientes se colocan en un horno frío durante 20 minutos a una temperatura de 100 grados. Si las fundas no tienen gomas, puedes ponértelas también, de lo contrario las gomas se deformarán. Al final del período de esterilización, no retire los frascos de inmediato. Debes esperar hasta que se enfríen. Sácalo, colócalo boca abajo sobre una toalla limpia.

Cómo hacer mermelada de pera con ácido cítrico

Las peras enjuagadas, picadas o enteras se cubren con azúcar granulada, se mantienen en ella hasta que se exprimen las frutas. Después de 1 hora, hierva la masa. Hervir a fuego lento durante 5 minutos, enfriar, hervir nuevamente después de 6 horas. La mezcla debe enfriarse antes de volver a cocinar. Hervir la mermelada durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, agregar ácido cítrico. Opcionalmente, puede agregar una rama de canela. Vierta caliente en un recipiente, enrolle con una llave. Cubrir con una toalla, dejar enfriar durante 24 horas.

Reglas de almacenamiento de productos

Mantenga mermelada de pera con ácido de limón en un sótano o sótano para que no llegue la luz del sol. La temperatura del aire debe ser de +20 grados. Con un almacenamiento adecuado de conservación, será adecuado hasta por 3 años. En el refrigerador, la mermelada se mantendrá durante un máximo de 2 semanas.

Cuando los productos están en el sótano, vale la pena monitorear periódicamente el estado de las tapas. Si se enmohecen, la mermelada se deteriorará rápidamente. Es necesario usar inmediatamente espacios en blanco con tapas deformadas.


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