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Recetas simples para cocinar adjika con manzanas y tomates para el invierno.

Recetas simples para cocinar adjika con manzanas y tomates para el invierno.


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Adjika es un manjar georgiano para los amantes de los bocadillos picantes. La receta de este plato tradicional sureño ha sufrido cambios, apareciendo en la mesa rusa. La pimienta (el componente principal) pasó a un segundo plano y el tomate se convirtió en la base para cocinar. A los gourmets rusos se les han ocurrido muchas variaciones interesantes de este plato: la adjika con manzanas, nueces, rábano picante y tomates para el invierno hará las delicias de su hogar. Hemos realizado una selección de recetas para que elijas la mejor para ti.

Características del plato

La salsa picante, rica en sabores, mata las bacterias patógenas. Traducido literalmente del idioma abjasio, este plato picante se llama sal de pimienta. La decodificación corresponde a la composición básica de adjika.

Los métodos de preparación y almacenamiento se pueden dividir en 2 tipos:

  • Fresco;
  • seco.

En el primer caso, se obtiene una salsa a partir de puré de verduras crudas.

La mezcla seca está hecha de pimientos secos, ajo y especias. Se utiliza como condimento, agregando a platos de carne y pescado, caliente.

El pimiento rojo le da a la adjika un color brillante. De hecho, puede ser verde si toma vainas verdes. En este caso, la salsa no quedará tan picante. La adición de tomates reduce el picante del plato. Si desea cocinar adjika clásico, use solo pimientos picantes. Es más conveniente hacer espacios en blanco a principios de otoño.

Las particiones y semillas blancas dan un sabor a quemado. Si no te gusta demasiado picante, es mejor sacarlos.Es mejor elegir tomates firmes, brillantes, carnosos, pero no jugosos.

Algunos consejos:

  1. Después de una picadora de carne y un tratamiento térmico, las verduras se oscurecen. Este proceso no se puede detener. El ácido alimentario no ayuda a restaurar el color y prolonga la conservación de las vitaminas.
  2. Se puede usar una sartén de aluminio para cocinar si no está dañada. Los utensilios de cocina de cermet o hierro fundido son más adecuados.

Preparamos los ingredientes necesarios

Las manzanas agregan aroma a adjika, dan un poco de acidez y dulzura. Suavizan el sabor. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, póngalos en agua helada después de 15 minutos.

Después de esta simple manipulación, la piel se puede quitar fácilmente. Para pelar los pimientos basta con mantenerlos en el horno caliente durante un par de minutos.

Las manzanas generalmente se pelan; córtelos en cuartos y quíteles las semillas. Las verduras se enrollan, se cortan con una cosechadora o una picadora de carne. Necesitará una cacerola grande para cocinar.

Cómo cocinar adjika con manzanas y tomates para el invierno.

¡No tengas miedo de experimentar! Las mejores recetas son las que creas según tus preferencias gustativas.

Salsa picante con un toque dulce

La salsa picante casera contiene pocos ingredientes. Para 1 kilogramo de tomates: 700 gramos de pimiento morrón, 10 vainas de pimiento picante, 500 gramos de manzanas ácidas y una cabeza de ajo, vinagre al 9% - ¼ de taza, sal - 40 gramos, azúcar - 0.5 tazas.

  1. Prepara verduras.
  2. Triturar la fruta y verter en una cacerola.
  3. Sazone con sal, agregue azúcar, espere hasta que hierva.
  4. Después de 30 minutos, vierta el vinagre.
  5. Cocine por otros cinco minutos.
  6. Transfiera a frascos de vidrio preparados.
  7. Se recomienda almacenar los espacios en blanco para el primer día, envueltos en una manta tibia.

Hervido con zanahorias y vinagre

Awesome adjika combina la dulzura de las manzanas y el picor de la pimienta:

  • 1 kilogramo de zanahorias frescas;
  • 1 kilogramo de pimiento morrón;
  • 1 kilogramo de cebollas;
  • 1 kilogramo de jugosas manzanas;
  • 3 kilogramos de tomates;
  • 200 gramos de chiles;
  • 200 gramos de ajo;
  • 2 cucharadas de vinagre al 9%;
  • la cantidad de sal y azúcar se determina según su gusto;
  • 200 gramos de aceite refinado.

Receta:

  1. Ralla las zanahorias.
  2. Muele verduras y frutas.
  3. Pica la cebolla en una licuadora.
  4. Pica finamente el ajo.
  5. Vierta la mezcla triturada en una cacerola. Cuando hierva, apaga el fuego y deja reposar media hora.
  6. Agrega el ajo picado.
  7. Agrega los chiles, previamente picados.
  8. Sal, agrega azúcar.
  9. Vierta vinagre y aceite.
  10. Cocine por otros 10 minutos.
  11. Sin esperar a que se enfríe, transfiéralo a frascos de vidrio.
  12. Dar la vuelta a los recipientes, cubrir con una manta.

Picante con ají

El secreto de la adjika picante es dejar todas las semillas y las venas blancas en la pimienta. Tienen un picor ardiente. El pimiento en salsa picante será el ingrediente principal. Es mejor tomar manzanas agrias. Los tomates son carnosos y rojos.

Los condimentos agregarán picante al sabor:

  • 1 kilogramo de manzanas;
  • 3 kilogramos de tomates;
  • 0,3 kilogramos de ajo;
  • 0,3 kilogramos de pimientos picantes;
  • 1 vaso de aceite de girasol;
  • ½ taza de azúcar;
  • 2 cucharadas de sal;
  • vinagre de mesa ¼ de taza.

Receta:

  1. Pasar los tomates pelados previamente por la cosechadora.
  2. Haz lo mismo con las manzanas.
  3. Retire la cáscara del ajo, techo.
  4. Los pimientos, después de un breve tratamiento térmico, se pelan de una película transparente, se cortan.
  5. Vierta las manzanas y los tomates en un recipiente de cocción, ponga a cocinar
  6. Después de 1,5 horas, agregue los ingredientes restantes.
  7. Cocine por otra media hora.
  8. Transfiera a frascos sin esperar a que se enfríe.

Receta sin vinagre

  1. Tomates - 1 kilogramo.
  2. Manzanas jugosas - 500 gramos.
  3. Ajo - 200 gramos.
  4. Pimiento - 1,5 kilogramos.
  5. Chiles - 4 piezas.
  6. Sal - 1 cucharada.
  7. Azúcar granulada - 3 cucharadas.
  8. Aceite de girasol - 3 cucharadas.

Receta:

  1. Lavar las verduras y frutas, quitar la cáscara, sin semillas ni tallos, triturar.
  2. Combine en una cacerola.
  3. Sal la mezcla, agrega azúcar.
  4. Espere 10 minutos para que las especias se disuelvan.
  5. Revuelva bien y vierta en frascos.
  6. Arriba, para evitar la formación de piel, vierta un poco de aceite de girasol.
  7. Pon los frascos en el frigorífico.

Con la adición de vino

Receta inusual. Platos de pescado y carne con su adición: solo se lamerá los dedos:

  • manzanas - 4 piezas;
  • tomates - 10 piezas;
  • pimiento dulce - 1 pieza;
  • pimiento picante - 4 piezas;
  • azúcar - 0.5 tazas;
  • sal - 1 cucharada;
  • vino - 1 vaso.

Receta:

  1. Corta las manzanas peladas en trozos pequeños y colócalas en una cacerola. Vierta el vino suavemente, cubra con azúcar por encima.
  2. Cuando el vino comience a hervir, cocine por no más de 5 minutos.
  3. Triturar los tomates, previamente pelados.
  4. Retire la película del pimiento, retire las semillas, pique.
  5. Combine las verduras con las manzanas.
  6. Cocine por 15 minutos.
  7. Agregue el resto de la comida y las especias.
  8. Espere 5 minutos a que hierva toda la masa.
  9. Dejar infundir durante un cuarto de hora.
  10. Esparcir caliente en recipientes. Cierre con tapones de goma.
  11. Cuando esté frío, meter en el frigorífico.

Método sin conservación

2 kilogramos de tomates, 5 cabezas de ajo, 500 gramos de pimiento dulce, 3 vainas de chiles, lúpulo suneli, un vaso de azúcar con un portaobjetos, medio vaso de vinagre, sabor a sal.

Desplácese por las frutas y verduras indicadas, picando hasta que estén blandas. Vierta especias en la masa resultante. Mezclar todo, dejar en un lugar oscuro por un día. Revuelva nuevamente y vierta en recipientes preparados. Pon los frascos en el frigorífico.

En blanco sin cocinar

  1. 0,8 kilogramos de pimentón.
  2. 1 kilogramo de tomates.
  3. 500 gramos de ajo.
  4. Un manojo de eneldo.
  5. 2 cucharadas de sal.
  6. Condimentos (1 cucharada cada uno): ajedrea, albahaca, cilantro, lúpulo-suneli.

Receta:

  1. Moler pimentón.
  2. Retire la cáscara del ajo.
  3. Quitar la piel de los tomates, cortar los tallos.
  4. Muela todas las verduras.
  5. Pica finamente el eneldo.
  6. Mezclar todos los ingredientes.
  7. Dejar fermentar durante 3 días.
  8. Colocar en frascos limpios y cubrir con tapas de nailon.
  9. Manténgase refrigerado.

En una multicocina

Cocinar adjika en una olla de cocción lenta es muy conveniente. Simplifica enormemente el proceso. Se calienta de manera uniforme y asegura una temperatura de calentamiento constante para toda la comida. No es necesario monitorear y remover constantemente, ya que un recubrimiento especial protege contra quemaduras.

Receta:

Para 2 kilogramos de tomates, tome 500 gramos de manzanas y zanahorias, 1 kilogramo de pimientos morrones, 0.1 kilogramos de pimiento picante, 0.2 kilogramos de ajo, un vaso de aceite de girasol refinado y, al gusto, sal y pimienta.

  1. Limpiamos, trituramos y mezclamos todos los productos.
  2. Agrega especias.
  3. Vierta en el recipiente multicocina y programe el temporizador de cocción durante 1 hora.
  4. Adjika está listo, queda transferirlo al contenedor.
  5. Coloque los frascos en un lugar cálido boca abajo.

Crudo con ajo

La adjika de manzana dulce, cocida sin hervir, retiene muchas vitaminas.

La base en este plato serán los pimientos dulces: 3 kilogramos. Las zanahorias, las manzanas y el ajo necesitarán 500 gramos cada uno, las vainas de pimentón 400 gramos, un manojo de cilantro, ½ taza de sal, una cucharada de azúcar, 500 mililitros de aceite de girasol.

Receta:

  1. Quite la cáscara de las manzanas, saque las semillas. Luego muele en un rallador grueso o páselo por una picadora de carne.
  2. Pica también las zanahorias.
  3. Pimienta búlgara, sin película ni semillas, triturada.
  4. Combinar el ajo con pimentón y picar.
  5. Vierta sal en la mezcla de verduras y frutas, agregue azúcar.
  6. Vierta el resto de la comida.
  7. Revuelva la mezcla, coloque en recipientes.
  8. Para extender la vida útil, vierta un poco de aceite encima.
  9. Transfiera los frascos enfriados.

Dulce

Para 2,5 kilogramos de tomates, debe tomar 0,7 kilogramos de calabaza, 0,2 kilogramos de zanahorias, 0,2 kilogramos de manzanas, 0,5 kilogramos de pimiento dulce, 0,2 kilogramos de ajo, así como una pizca de cilantro, 50 gramos de azúcar, 70 gramos de sal, 2 piezas de hojas de laurel.

Receta:

  1. Lavar las verduras y las manzanas, pelar (quitar la piel), picar.
  2. Mezclar, poner la sartén al fuego. El tiempo de cocción es de 1,5 horas.
  3. Vierta aceite vegetal, agregue condimentos.
  4. Coloque la adjika terminada en frascos limpios, cierre con tapas de metal.

Con ciruelas

Se prepara un sabroso aperitivo con la adición de ciruelas.

Para dos partes de tomates, necesitará una parte de zanahorias, cebollas, manzanas, pimientos dulces, ciruelas. Basado en 2 kilogramos de tomates para un sabor picante, tome 0.3 kilogramos de ajo, 0.2 chiles, un manojo de eneldo y dos perejil, aceite de girasol - 1 vaso, 0.5 tazas de vinagre al 9%, un vaso incompleto de azúcar y sal - 2 cucharadas.

Receta:

  1. Moler las verduras, las ciruelas y las manzanas hasta obtener un puré.
  2. Calentar el ajo, picar las hierbas.
  3. Cocine en un recipiente grande durante aproximadamente 1 hora.
  4. Agregue hierbas, ajo, especias.
  5. Cocine por 15 minutos.
  6. En los últimos 5 minutos agregue aceite de girasol, vinagre de última hora.
  7. Verter en recipientes y cerrar con tapas metálicas.

Con berenjena

Adjika con la adición de berenjena resulta ser muy sabroso. Las berenjenas agregan jugosidad, hacen que la salsa sea más tierna.

500 gramos de pimiento dulce, un ají, 1 kilogramo de berenjena, una cabeza de ajo, medio vaso de vinagre de mesa al 9%, un vaso de aceite de girasol, 1/3 taza de azúcar, una cucharada de sal, dos pizcas de semillas de albahaca y cilantro.

Receta:

  1. Tritura las especias.
  2. Pica las verduras individualmente de forma cómoda.
  3. Ajo, picar finamente.
  4. Combine los tomates con aceite.
  5. Agrega sal y azúcar (ajusta a tu gusto). Continúe cocinando durante 10 minutos.
  6. Ponga las berenjenas picadas en un recipiente preparado para cocinar y cocine nuevamente.
  7. Después de 10 minutos, agregue la mezcla de pimientos.
  8. Después de 10 minutos, agregue el ajo picado.
  9. Después de hervir, espere otros 3 minutos.
  10. Adjika está lista. Transfiera la salsa a frascos de vidrio, cierre. Cubrir con una manta.

Cómo almacenarlo correctamente

Los espacios en blanco crudos se almacenan en el refrigerador. La duración no supera los 60 días. La esterilización de envases es la base para un almacenamiento seguro. Es mejor poner los frascos cerrados para el invierno en un lugar fresco y oscuro.

Se agrega un poco de aceite de girasol a un recipiente con adjika fresca. Esto evitará que se forme una costra seca.La sal yodada puede inducir la fermentación, por lo que es mejor no agregarla a sus conservas.


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