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15 recetas fáciles paso a paso para encurtir tomates para el invierno en frascos


Salar tomates es fácil, lo principal es elegir la receta correcta. Pero un bocadillo sabroso conservará el sabor y los beneficios de las verduras durante mucho tiempo. Los tomates se pueden servir con cualquier guarnición. Cada receta difiere en la lista de ingredientes, método de preparación y tiempo. Para obtener un sabor armonioso, debe seguir todas las recomendaciones especificadas en las instrucciones. Se presta especial atención a la dosificación de todos los componentes.

Los principios del encurtido de tomates.

Hay tres formas de salazón:

  1. La versión caliente de la salazón se considera tradicional. Los productos preparados se colocan en un recipiente y se vierten con adobo hirviendo. Luego, las latas se enrollan, se cubren con calor y, después de enfriarlas, se llevan a un lugar fresco.
  2. El decapado en frío de tomates se realiza con mayor frecuencia en recipientes grandes. Las verduras se vierten con adobo enfriado y los recipientes se cubren con una tabla de madera.
  3. Con un método seco de salazón, no hay salmuera. Los tomates se colocan en un recipiente preparado, se cubren con sal y se cubren con tapas. Después de dos días, la salazón se saca al refrigerador. En términos de tiempo, esta es la opción de adquisición más rápida.

Preparación de materias primas antes de iniciar el proceso.

Casi todas las variedades de tomates carnosos rojos o amarillos con una piel fina pero densa son aptas para salazón. No debe haber daños ni signos de deterioro en la superficie.

Cómo preparar adecuadamente los contenedores

Si cocina verduras enteras, es mejor tomar un recipiente con un volumen de más de dos litros. Los platos elaborados con trozos de verduras se pueden distribuir en recipientes más pequeños. El recipiente se examina preliminarmente. No debe haber daños en la superficie. Los recipientes seleccionados se lavan con una solución de soda y se esterilizan.

Receta de tomate salado para el invierno

Las verduras preparadas de acuerdo con una de las recetas probadas tienen un sabor agradable e inusual.

Una forma sencilla de encurtir tus dedos

Para encurtir tomates, necesita los siguientes ingredientes:

  • ajo - 38 g;
  • cebollas - 130 g;
  • aceite vegetal - 65 ml;
  • sal - 110 g;
  • azúcar - 45 g;
  • lavrushka - 2 hojas;
  • guisantes de pimienta de Jamaica;
  • vinagre - 210 ml;
  • ramas de vegetación.

Instrucción paso a paso:

  • la cebolla se corta en mitades, el ajo - en rodajas grandes, las verduras se cortan finamente;
  • el ajo, las hierbas y el aceite se colocan primero en el recipiente;
  • luego esparce los tomates con medias anillas de cebolla;
  • prepare una salmuera con la adición de condimentos, vinagre y vierta verduras;
  • Los recipientes se esterilizan durante 16 minutos.

Con ácido cítrico para tarro de 3 litros

Se requieren los siguientes componentes:

  • azúcar - 122 g;
  • sal - 36 g;
  • ácido cítrico - 12 g;
  • tres dientes de ajo;
  • lavrushka;
  • verduras.

Salar el plato no es difícil:

  • el ajo, las hierbas y las especias se colocan en frascos de tres litros;
  • extienda las frutas en filas densas y vierta agua hirviendo;
  • después de 16 minutos, se vierte el agua, se agregan especias y ácido cítrico, se hierve nuevamente;
  • la marinada terminada se vierte en un recipiente.

Con vinagre y cebolla en tarro de 2 litros

Para un recipiente de dos litros, se requerirán los siguientes productos:

  • pimiento - 110 g;
  • cebollas - 45 g;
  • ajo - tres dientes;
  • azúcar - 42 g;
  • sal - 34 g;
  • vinagre - 52 ml;
  • lavrushka;
  • granos de pimienta;
  • verduras.

Para salar los tomates, debe realizar una serie de pasos secuenciales:

  • la cebolla se corta en mitades, el ajo se corta por la mitad, el pimiento se corta en tiras y la mitad de los componentes picados se envían al recipiente;
  • el recipiente está medio lleno de tomates;
  • coloque una capa de los componentes cortados restantes;
  • vuelven los tomates;
  • agregue especias;
  • vierta agua hirviendo;
  • después de 16 minutos, se vierte agua en una cacerola, se agregan condimentos, se hierve y se vierte vinagre;
  • en la última etapa, queda verter el adobo sobre las verduras.

Método caliente sin vinagre por 1 litro

Necesitará los siguientes componentes:

  • sal - 14 g;
  • azúcar - 27 g;
  • hojas de cereza y grosella;
  • ajo - dos dientes;
  • lavrushka;
  • granos de pimienta;
  • ácido de limón.

Para preparar un plato delicioso, debe realizar una serie de acciones secuenciales:

  • los condimentos y las hierbas se ponen en un frasco;
  • luego están los tomates;
  • las verduras se vierten con agua hirviendo;
  • después de 26 minutos, se vierte el agua, se agregan especias con ácido cítrico y se hierve nuevamente;
  • se agregan hojas de grosella y cereza a los tomates;
  • vierta la salmuera.

Con hojas de parra

Se preparan los siguientes ingredientes:

  • tomates - 1,9 kg;
  • hojas de parra - 3-7 piezas;
  • azúcar - 110 g;
  • sal - 65 g.

La opción de cocción es inusual, pero fácil:

  • cada tomate, antes de ser enviado a un contenedor, se envuelve en una hoja de parra;
  • los frutos puestos se vierten con agua hirviendo;
  • después de 14 minutos, se vierte el agua, se agregan especias y se hierven;
  • la marinada terminada se vierte en las verduras.

Con aceite de girasol

La versión clásica asume la presencia de los siguientes ingredientes:

  • pimiento - 115 g;
  • cebollas - 95 g;
  • ajo - 32 g;
  • granos de pimienta;
  • lavrushka — dos hojas;
  • azúcar - 122 g;
  • sal - 93 g;
  • aceite de girasol.

Cocinar implica los siguientes pasos:

  • los tomates se cortan por la mitad, los pimientos, en tiras, la cebolla, en mitades;
  • las verduras se colocan en capas con granos de pimienta y dientes de ajo;
  • prepare una salmuera con agua y especias y vierta verduras en ella;
  • El aceite vegetal se vierte desde arriba.

Con mostaza

Necesitará los siguientes componentes:

  • tomates - 1,8 kg;
  • ajo - 38 g;
  • granos de pimienta;
  • vinagre - 35 ml;
  • lavrushka - 5 piezas;
  • Rábano picante;
  • eneldo;
  • Chile;
  • polvo de mostaza - 62 g;
  • azúcar y sal - 62 g cada uno

El proceso de cocción es sencillo e incluye los siguientes pasos:

  • el condimento con hierbas se envía al recipiente;
  • poner tomates
  • hervir agua con especias;
  • se agrega mostaza a las verduras;
  • vierta la salmuera.

Con apio

Para preparar un plato en casa, necesitará los siguientes productos:

  • apio - 2 ramas;
  • granos de pimienta;
  • verduras;
  • ajo - 47 g;
  • sal y azúcar - 36 g cada uno;
  • ácido cítrico - 7 g.

Trabajo paso a paso:

  • el ajo, las ramas de apio y la pimienta se arrojan al recipiente;
  • el frasco está medio lleno de tomates;
  • el resto de las verduras se cuecen durante 16 minutos, luego se agregan las especias y el xylot de limón;
  • se pica el aderezo en una licuadora y se vierten encima tomates enteros.

En bielorruso

Necesitará los siguientes componentes:

  • ácido cítrico - 7 g;
  • sal - 46 g;
  • azúcar - 112 g;
  • granos de pimienta;
  • ajo;
  • apio, eneldo.

Es fácil preparar un aperitivo:

  • las verduras se colocan en el recipiente;
  • coloque los tomates firmemente;
  • vierta agua hirviendo durante 27 minutos;
  • Se vierten especias en el recipiente y se vierte agua hirviendo nueva.

Con cebollas y especias

Para el plato, debe preparar los siguientes componentes:

  • tomates - 850 g;
  • cebollas, zanahorias y pimientos morrones: una copia grande cada uno;
  • granos de pimienta;
  • vinagre - 55 ml;
  • azúcar y sal - 36 g cada uno;
  • ajo - dos dientes;
  • lavrushka;
  • verduras.

Cocinar la salazón es fácil:

  • las verduras no básicas cortadas en rodajas comienzan a colocarse en el recipiente;
  • luego vienen los tomates mismos;
  • vierta agua hirviendo;
  • después de 16 minutos, el agua se vierte en una cacerola, se agregan especias y vinagre, se hierve;
  • la marinada se vierte en las verduras.

Tomates verdes ligeramente salados con manzanas en frascos

Necesitará los siguientes ingredientes:

  • tomates verdes de tamaño mediano;
  • jugosas manzanas de tamaño mediano;
  • hojas de grosella;
  • verduras;
  • ajo;
  • sal y azucar.

La instrucción asume la siguiente secuencia de trabajo:

  • las manzanas se cortan en rodajas;
  • picar finamente las verduras;
  • en el recipiente, comienzan a colocar alternativamente tomates y manzanas;
  • ponga verduras y ajo entre las capas;
  • el recipiente se cierra con una tapa, se retira bajo opresión durante tres días.

Tomates en mitades en salsa picante con apio

Para preparar la salazón, necesitará los siguientes componentes:

  • tomates medianos;
  • apio;
  • Pimienta molida;
  • verduras.

Las instrucciones paso a paso lo ayudarán a preparar rápidamente un plato:

  • algunos de los tomates preparados se cortan por la mitad;
  • las especias y las hierbas se arrojan en frascos;
  • apilar rodajas de tomate;
  • se vierte agua hirviendo durante 27 minutos;
  • la mitad restante de los tomates con la adición de condimentos se hierve durante 12 minutos;
  • muele la masa de tomate con una licuadora, hierva y vierta vinagre;
  • La mezcla caliente se vierte sobre las mitades de los tomates.

Tomates sin piel en su propio jugo

Se preparan los siguientes productos:

  • tomates grandes, carnosos, ligeramente maduros y especímenes densos de tamaño mediano;
  • azúcar y sal;
  • granos de pimienta;
  • ajo;
  • verduras;
  • vinagre de sidra de manzana.

La opción de cocción no causará dificultades:

  • Se quita la cáscara de la fruta.
  • Se arrojan especias, ajo, hierbas en el recipiente.
  • Hierva agua con especias.
  • Llene los frascos con tomates y vierta la salmuera durante 25 minutos.
  • Los tomates restantes se pican en una licuadora. Hervir la masa de tomate, agregar especias, aceite y cocinar por 16 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre.
  • Las mitades de tomate se vierten con la pasta preparada.

Tomates cherry con ajo y pimientos morrones

Se necesitarán los siguientes ingredientes para la merienda:

  • tomates - 660 g;
  • Pimienta búlgara - 155 g;
  • lavrushka - 2 piezas;
  • chile - ¼ parte;
  • verduras;
  • ajo - dos dientes;
  • granos de pimienta.

Cocinar no tardará mucho:

  • las especias y las hierbas se ponen en el recipiente;
  • luego están las frutas con rodajas de pimiento;
  • hervir agua con la adición de lavrushka y especias;
  • la salmuera se vierte en las verduras durante 22 minutos;
  • luego se vierte la marinada en una cacerola, se hierve y se agrega vinagre;
  • en la última etapa, las verduras se vierten con salmuera.

Cómo almacenarlo correctamente

Es mejor almacenar los tomates enlatados en un lugar fresco y oscuro con buena ventilación. Un sótano o bodega es ideal.

Para el almacenamiento en un apartamento, elija un lugar que esté lejos de los aparatos de calefacción, por ejemplo, un trastero.

La vida útil de la salazón es de un año, pero sujeta a las condiciones adecuadas.


Ver el vídeo: Tomates en Conserva. Preservar tus alimentos con un #HornoSolar (Diciembre 2021).