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8 mejores recetas de calabacín en escabeche con repollo para el invierno

8 mejores recetas de calabacín en escabeche con repollo para el invierno


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Al preparar calabacines para el invierno, vale la pena estudiar recetas de enlatado con repollo, pimientos y zanahorias. Las verduras debidamente seleccionadas y preparadas darán excelentes resultados en la costura, que se pueden almacenar durante todo el invierno. El producto terminado, preparado con o sin esterilización, debe cumplir con las reglas de almacenamiento, luego se excluye la probabilidad de bombardeo.

Calabacín con repollo para el invierno: comida deliciosa y el orgullo de la anfitriona.

Tal espacio en blanco es versátil, se usa como aperitivo, una adición a los platos de papa e incluso para preparar platos calientes.

¿Qué se requiere para preparar un espacio en blanco clásico?

Un frasco de un litro requerirá:

  • 400 gramos de calabacín;
  • 300 gramos de repollo;
  • diente de ajo grande;
  • una ramita de eneldo;
  • una cucharadita de sal;
  • la misma cantidad de azúcar;
  • cuchara de postre de vinagre.

Cómo elegir y preparar los ingredientes principales.

Los calabacines jóvenes se eligen, se lavan, se cortan en anillos. El repollo sin tallos se corta en cuadritos. El ajo pelado se corta por la mitad, las verduras se lavan y se dejan secar.

Cocción paso a paso

Coloque los condimentos en el fondo de un frasco estéril, colóquelos encima, calabacín. Vierta agua hirviendo, esterilice durante quince minutos. Enrolle, cubra con una manta hasta el día siguiente.

Otras recetas

Además de la preparación clásica, hay muchas recetas interesantes con la adición de una variedad de verduras y especias.

Ensalada de calabacín y col con esterilización

No es difícil preparar un bocadillo, pero tendrás que dedicar un poco de tiempo al proceso de esterilización.

Productos requeridos:

  • pequeña cabeza de repollo;
  • 2 kilogramos de calabacín;
  • cabeza de ajo tierno;
  • un manojo de eneldo;
  • pimienta, hoja de laurel;

Ingredientes para un tarro de 0,5 litros:

  • una cucharada de vinagre;
  • 0,5 cucharadita de sal;
  • el doble de azúcar;
  • una cucharada de aceite.

Prepara diez tarros de medio litro. Deben lavarse a fondo, enjuagarse con agua hirviendo y las tapas deben mantenerse en agua hirviendo durante un minuto.

Picar el repollo en trozos grandes, cortar el calabacín en aros. En el fondo del recipiente de vidrio, ponga las hierbas con una cebolleta de ajo, un grano de pimienta, una hoja de laurel.

Llene un tercio del frasco con repollo, luego ponga el calabacín. Agregue sal y azúcar por encima, vierta aceite y vinagre, agua hirviendo. Cubra la pieza de trabajo con una tapa, colóquela en un recipiente con agua caliente, después de cubrir el fondo de la sartén con un paño. Después de hervir, la ensalada se esteriliza a fuego lento durante diez minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, los frascos se atornillan firmemente, se cubren con una manta tibia. Por la mañana, la pieza de trabajo se lleva al sótano.

Sin esterilización

Los tomates en una ensalada se pueden reemplazar con pasta de tomate diluida en agua o jugo de tomate.

Composición:

  • un kilogramo de calabacín;
  • la misma cantidad de tomate;
  • un kilogramo de repollo, zanahorias;
  • una libra de cebollas;
  • un vaso de aceite;
  • medio vaso de vinagre;
  • 2 cucharadas de sal;
  • azúcar - la mitad.

Las verduras se cortan en trozos arbitrarios, se colocan en un recipiente con aceite calentado, se salan y se espolvorean con azúcar. La ensalada se cuece durante treinta y cinco minutos, luego se vierte vinagre y se calienta durante otros cinco minutos. La pieza de trabajo se distribuye sobre frascos estériles y se sella.

Ensalada de zanahoria

El blanco se elabora según la receta con esterilización. La diferencia es que el repollo, la zanahoria y el calabacín se colocan en frascos en cantidades iguales.

Con calabacín, repollo, pimiento morrón y tomate

Una ensalada original de agradable aroma y delicioso sabor hará las delicias de la casa.

Necesitará los siguientes productos:

  • un kilogramo de calabacín joven;
  • 400 gramos de repollo;
  • 500 gramos de tomates maduros;
  • 3 pimientos grandes para ensalada;
  • 2 cabezas de cebolla grandes;
  • una zanahoria
  • 0.5 cabezas de ajo;
  • una cucharada de pasta de tomate;
  • 250 mililitros de aceite;
  • 1,5 cucharadas de sal;
  • el doble de azúcar;
  • 2 cucharaditas de vinagre.

Frote las zanahorias en trozos grandes, corte los tomates en cubos, pique el resto de las verduras en cubos. Mezclar todo, espolvorear con sal, azúcar, verter con mantequilla. Se insiste en la ensalada durante tres horas, luego se cuece durante veinte minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la pasta de tomate, el ajo picado a las verduras guisadas, cocine por otros veinte minutos. Vierta el vinagre, mezcle. La ensalada se distribuye en frascos esterilizados, tapados con corcho.

Calabacín en escabeche con coliflor

Las verduras deliciosas y saludables se pueden preparar fácilmente para uso futuro.

Componentes:

  • un kilogramo de coliflor;
  • la misma cantidad de calabacín;
  • 2 pimientos dulces;
  • dos zanahorias
  • cabeza de ajo
  • eneldo, hojas de rábano picante;
  • litro de agua de manantial;
  • una cucharada de sal;
  • el doble de azúcar;
  • 0,5 vasos de vinagre al 6%.

La coliflor se desmonta en inflorescencias, se hierve durante dos minutos y se drena el agua. El calabacín se corta en barriles, la pimienta, en cuartos, las zanahorias, en rodajas. Las verduras, el ajo y las verduras preparadas se esparcen en el fondo del recipiente esterilizado.

El contenido del frasco se vierte con agua hirviendo, se calienta durante 20 minutos. Después de que el líquido se vierte en un recipiente, se agrega sal con azúcar y vinagre. El plato de verduras se vierte con adobo hirviendo, tapado con corcho.

Receta coreana para el invierno

La receta clásica de condimento de zanahoria coreano.

Para obtener dos litros de producto terminado:

  • 1,5 kilogramos de calabacín;
  • zanahoria grande
  • 2 pimientos morrones grandes;
  • la misma cantidad de cebollas medianas;
  • pequeña cabeza de ajo;
  • un tercio de un vaso de aceite y vinagre;
  • 2 cucharadas de condimento coreano y sal;
  • doble porción de azúcar.

El calabacín y las zanahorias preparados se frotan en tiras, el pimiento y la cebolla también se cortan, el ajo se pica, se agregan los ingredientes restantes y se mezclan. Dejar tapado durante dos horas.

El aperitivo se distribuye en tarros de medio litro al vapor, se esteriliza durante 15 minutos, se atornilla, se tapa hasta que se enfríe.

Ensalada picante

Pieza de trabajo rápida y afilada para uso futuro.

Necesitará:

  • un kilogramo de calabacín;
  • cebolla grande;
  • Zanahoria mediana;
  • guindilla;
  • medio vaso de vinagre y aceite;
  • una cucharada de sal;
  • el doble de azúcar y cilantro.

Cortar las verduras en tiras, mezclar todos los productos, hervir durante 20 minutos. Esparcir en recipientes estériles, corcho, enfriar debajo de un abrigo de piel.

Receta para chuparse los dedos

La especialidad de esta receta es la salsa de soja.

Productos:

  • 0,5 kilogramos de calabacín;
  • 1 de cada cebolla, zanahoria, pimiento dulce;
  • 3 dientes de ajo;
  • una cucharada de sal y pimienta para café;
  • doble porción de cilantro y frijoles mostaza;
  • 2 cucharadas de salsa de soja y vinagre;
  • azúcar - la mitad;
  • un vaso de aceite.

Cortar el calabacín en rodajas finas, las verduras restantes en tiras, mezclar todos los productos de la lista, precalentando el aceite. Después de media hora de infusión, el aperitivo, junto con la marinada, debe colocarse en un recipiente estéril, esterilizado durante 15 minutos. Enrolle, cubra hasta que se enfríe.

Reglas y períodos de almacenamiento

Un aperitivo preparado de acuerdo con todas las reglas, a saber, el procesamiento estéril de recipientes, verduras bien lavadas, una tapa atornillada herméticamente, garantiza una vida útil de la pieza de trabajo de hasta dos años.

Siempre que la merienda esté en una habitación fresca, donde no penetre la luz solar directa.

Que guarniciones servir

El espacio en blanco es más adecuado para papas fritas o hervidas, puré de papas, pasta. Además, el calabacín con repollo se puede ofrecer con carne o simplemente así.


Ver el vídeo: Calabacines en escabeche zucchini alla scapece (Enero 2023).