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TOP 10 recetas sencillas para hacer mermelada de ciruela cereza para el invierno

TOP 10 recetas sencillas para hacer mermelada de ciruela cereza para el invierno


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La ciruela cereza es una fruta excelente para hacer conservas, mermeladas y mermeladas. Debido a la presencia de una gran cantidad de pectina, las piezas de trabajo son de buena densidad. Al mismo tiempo, hacer mermelada de ciruela cereza no requiere una gran inversión de azúcar. Esto hace que el producto sea algo dietético. Hoy hablamos de los secretos para hacer una variedad de mermeladas de ciruela cereza roja, amarilla e incluso verde.

Secretos para hacer mermelada de ciruela cereza para el invierno.

El sabor a ciruela cereza, su aroma y aspecto agradable permanecen en el plato incluso después de una cocción prolongada. Pero para que la mermelada sea ricamente aromática y sabrosa, es necesario conocer y observar algunas de las sutilezas de cocinar el postre.

Elaboración y selección de frutas.

Antes de comenzar a cocinar, debe evaluar la calidad de la fruta. Solo se utilizan incluso frutas sin signos de podredumbre. Cuando compre ciruela de cereza, rómpala; es mejor si el hueso abandona fácilmente la pulpa.

Sin embargo, la mermelada se prepara en puré, por lo que otras variedades son bastante adecuadas, solo se agregará un poco más de trabajo.

Algunos puntos más importantes:

  • la cantidad de azúcar depende del dulzor de la fruta. Por lo general, al cocinar mermeladas y mermeladas con todas las demás frutas, el azúcar se toma en una proporción de uno a uno. Pero la ciruela cereza contiene mucha fructosa, por lo que la cantidad de azúcar se puede reducir de forma segura a 0,6 kg por kilo de fruta. Si la ciruela cereza es demasiado dulce, puede ajustar el sabor agregando jugo de limón. Si es verdoso y amargo, agregue más azúcar;
  • La ciruela cereza tiene una piel suave, por lo que no es necesario pelarla durante la cocción, todo se hervirá y quedará tierno, homogéneo. Basta con quitar los huesos.

¿Cómo preparar correctamente los envases?

Puede hacer mermelada en un tazón de esmalte, cobre o aluminio, o en una cacerola de fondo ancho y paredes gruesas. Cuanto más gruesas sean las paredes, menos se quemará la mermelada durante la cocción.

El producto se coloca en frascos de vidrio, que primero se lavan con soda, luego se enjuagan bien y se escaldan con agua hirviendo.

Puede hornearse o esterilizarse en microondas. Se utilizan tapas metálicas lacadas o atornilladas. Deben hervir durante unos cinco minutos antes de su uso.

¿Cómo hacer mermelada de ciruela cereza?

Ahora hay varias recetas para hacer una espesa mermelada aromática de ciruela cereza. A menudo se le llama confitura por su consistencia suave y homogénea.

Receta clásica de ciruela cereza amarilla sin semillas

Proporciona una ebullición repetida de la masa de ciruela cereza para eliminar el exceso de humedad y hacer que el producto sea más denso.

Nosotros tomamos:

  • 4 kg de ciruela cereza amarilla;
  • una lata de agua de medio litro;
  • 4 kg de azúcar granulada.

Preparación:

  1. Enjuague la ciruela, deje escurrir el agua, coloque en una cacerola, agregue agua.
  2. Ponga gas y hierva durante unos diez minutos, para que la ciruela cereza se ablande.
  3. Desechar las frutas hervidas en un colador, dejar enfriar y limpiar. Después de quitar las semillas, puede colocar el bizcocho en una licuadora y, después de molerlo, agregarlo a la masa triturada. La piel de la mermelada terminada será casi invisible, pero la delicadeza se volverá más espesa y densa debido a la pectina que queda en la piel. Sin embargo, puede limpiar el atasco sin la piel.
  4. Ponga la masa de ciruela cereza en una cacerola, hierva y agregue azúcar. Revuelva y cocine durante un cuarto de hora a fuego lento.
  5. Apartar del fuego, dejar enfriar. Repita la ebullición dos veces más durante 15 minutos.
  6. Después de la tercera ebullición, vierta la mermelada de ámbar en frascos esterilizados preparados. Es mejor tomar pequeños, con un volumen de 0,5 o 0,7 litros.

Manera simple y rápida

La mermelada espesa, más parecida a la mermelada, se puede preparar de una vez. Para él tomamos:

  • 1 kg de fruta;
  • 1,5 kg de azúcar.

La mermelada se prepara así:

  1. Sumerja la ciruela cereza en agua hirviendo y hierva a fuego alto durante tres minutos.
  2. Colocar en un colador, dejando escurrir el agua.
  3. Frote la ciruela cereza en una cacerola limpia, quitando la piel y las espinas.
  4. Vierta azúcar en la masa triturada y hierva durante una hora, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento. La mermelada debe espesarse bien. Coloque la pieza de trabajo en frascos, selle con tapas.

Sin esterilización

Si te encuentras con frutas con hueso separable, te recomendamos hacer una deliciosa mermelada con trozos de ciruela cereza. Para esta receta, necesita azúcar y frutas en una proporción de 1 a 1.

Preparación:

  1. Cortar las frutas, quitar las semillas, poner las mitades de ciruela cereza en un recipiente y cubrir con azúcar.
  2. Déjelo reposar durante la noche para que se vaya el jugo.
  3. Hervir durante 5 minutos, hasta que se obtenga el almíbar y el azúcar se disuelva.
  4. Dejar enfriar e infundir durante 8 horas.
  5. Hervir nuevamente por 5 minutos y nuevamente dejar por 8 horas.
  6. Después de la tercera vez que hierva, transfiera suavemente la masa a los frascos y cierre las tapas.

Con albaricoques

Al agregar albaricoques, obtenemos un nuevo sabor y aroma interesante. La ciruela guinda agria diluye la dulzura de los albaricoques. Y si le agregas limón, obtienes un verdadero bouquet afrutado.

Buscando:

  • ciruela cereza - 1 kg;
  • albaricoques - 1 kg;
  • limón - 1 pieza.;
  • azúcar granulada - 5 vasos.

Progreso:

  1. Separe la fruta de las semillas. Mezclar y agregar el limón en rodajas en círculos (sin piel y con pulpa blanca).
  2. Vierta el azúcar en un bol y déjelo por un par de horas para hacer jugo.
  3. Ponga a fuego medio y espere hasta que hierva. Cocine por 20 minutos y retire del fuego.
  4. Deje reposar, sacando los círculos de limón, vuelva a cocinar la masa enfriada a fuego lento durante 30-40 minutos. La mermelada se espesará, pero hay que sacarla de nuevo del fuego y dejar que se enfríe por completo.
  5. Cocine por tercera vez por solo 10 minutos. Después de eso, colóquelo en frascos y ciérrelo con tapas limpias. ¡La mermelada con albaricoques está lista!

Con naranjas

Productos de cocina:

  • 1 kg de ciruela cereza;
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 naranja
  • un par de cucharadas de agua.

Progreso:

  1. Hervir la ciruela cereza con una cantidad mínima de agua hasta que esté blanda.
  2. Frote a través de un colador.
  3. Agrega el azúcar, la ralladura y el jugo de naranja. Revuelva y prenda fuego.
  4. Retirar la espuma que aparece y cocinar en tres pasadas, como en la receta anterior. Hervir por última vez y colocar en recipientes de almacenamiento.

Canela

Está hecho de ciruela cereza y azúcar en proporciones iguales con la adición de canela (por 1 kg de azúcar y 700 g de fruta, se toman 5 g de canela en polvo).

Preparación:

  1. Coloque las frutas sin semillas en una cacerola y espolvoree con azúcar. Aparecerá jugo, puedes prenderle fuego.
  2. Hervir la masa, quitando constantemente la espuma, durante media hora. Agregue la canela a la mitad del hervor o agregue un poco de anís estrellado para darle más sabor.
  3. Convierta la masa caliente en puré de papas con una licuadora de inmersión, luego hierva la mermelada nuevamente y póngala en frascos.

Mermelada espesa con gelatina

Mermelada deliciosa y moderadamente dulce se prepara con un agente gelificante. Puede ser agar-agar, "Zhelfix" o gelatina. Aquí tienes una de las recetas:

  1. Tomar 2 kg de ciruela cereza, pelar y dar vuelta en una picadora de carne.
  2. Agrega 1 kg de azúcar mezclado con 40 g de gelatina, mezcla y deja hasta que la arena se disuelva.
  3. Caliente a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Ya es imposible cocinar la pieza de trabajo con gelatina, ya que perderá sus cualidades gelificantes.

Empaque la masa de ciruela cereza caliente en latas limpias y gire. De manera similar, puede hacer mermelada con ciruela y cerezas, dividiendo las frutas en proporciones iguales.

Ciruela cereza verde

Algunas personas consideran que estas frutas no se pueden comercializar, aunque pueden hacer una maravillosa mermelada agridulce.

Necesitará:

  • 2 kg de fruta;
  • 500 g de azúcar;
  • 50 g de agua.

Preparación:

  1. Lave la ciruela, vierta agua y cocine en una cacerola hasta que las bayas se ablanden. Para acelerar el proceso, le recomendamos que pinche cada uno con un palillo antes de cocinar, para que el jugo salga de la fruta más rápido.
  2. Frote a través de un colador fino.
  3. Pon el puré al fuego y deja hervir durante una hora, quitando la espuma.
  4. Agregue azúcar a la masa espesante y cocine por una hora más, revolviendo constantemente y desnatando.
  5. La masa debe oscurecerse y espesarse fuertemente. La mermelada tomará el color del caramelo y la misma viscosidad.
  6. Extiéndalo sobre los frascos preparados y cierre las tapas.

Ciruela cereza roja

Productos:

  • 1 kg de ciruela cereza;
  • 800 g de azúcar granulada;
  • 10 ml de agua.

Preparación:

  1. Lave las frutas, vierta agua en una cacerola, doble la ciruela cereza, hierva durante cinco minutos para que las frutas se ablanden.
  2. Frote con un colador grande, separando la piel y los huesos.
  3. Vierta el azúcar en el puré de papas, revuelva y cocine durante media hora revolviendo.
  4. Empaque mermelada de ciruela cereza roja caliente en frascos.

En una multicocina

Puede cocinar mermelada deliciosa y aromática de cualquier tipo de ciruela cereza en una olla de cocción lenta. Puede ser rojo, amarillo o incluso verde.

La única condición es que debe cocinar en una olla de cocción lenta en pequeñas cantidades.

Nosotros tomamos:

  • 1 kg de fruta;
  • 1,2 kg de azúcar;
  • un cuarto de vaso de agua.

Cocinar así:

  1. Vierta ciruela cereza en el recipiente multicocina y vierta el agua, configure el modo de guisado o cocción, el tiempo de cocción es de un cuarto de hora. Mantenga cerrada la tapa del dispositivo.
  2. Frote la masa hervida resultante a través de un colador.
  3. Doble en una olla de cocción lenta, agregue azúcar y cocine en modo estofado o sopa durante 40 minutos con la tapa abierta.
  4. Divida la mermelada caliente en frascos limpios y secos.

Funciones de almacenamiento

Siempre que las tapas y los frascos estén debidamente esterilizados y la receta se siga al pie de la letra, la mermelada de ciruela cereza se puede almacenar durante dos o incluso tres años cuando se almacena en casa.


Ver el vídeo: Mermelada casera de cerezas auténtica. Receta cocina. (Enero 2023).