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TOP 3 recetas paso a paso de berenjenas en escabeche enteras para el invierno


La recolección de berenjenas en escabeche enteras para el invierno le permite preparar muchos platos deliciosos. Esto se aplica a las ensaladas simples o las que utilizan carne. Al agregar los azules a los guisos, puede hacer que la comida sea más satisfactoria y, al freírlos en un guiso, puede usarlos con papas. Habiendo hecho tal espacio en blanco, puede estar seguro de que en invierno se puede usar tanto para las comidas diarias como para la mesa festiva.

Características del encurtido de berenjenas enteras para el invierno.

Es importante utilizar pequeños azules para recetas sin daños visibles. Si lo están, deberán cortarse y es mejor no usar berenjenas dañadas.

Cómo elegir y preparar los ingredientes adecuados

Al elegir frutas, debe asegurarse de que sean de tamaño pequeño. Esto es importante para asegurarse de que quepan bien en el recipiente. Estas pequeñas semillas azules tienen pequeñas semillas, que deberían mejorar el sabor del producto.

Preparando contenedores para el inicio del proceso

Los frascos con tapa deben esterilizarse. Esto se puede hacer en el microondas colocándolos allí con un poco de agua adentro.

Las recetas más deliciosas

Hay muchas recetas de este tipo. Aquí se ofrecen los más deliciosos y populares.

Berenjena entera, en escabeche para el invierno

Será necesario utilizar los siguientes componentes para la fabricación:

  • 2 kg de berenjena;
  • medio pimiento dulce
  • media cabeza de ajo;
  • cuatro o cinco cucharadas de vinagre;
  • 160 g de sal;
  • necesitas 2 litros de agua.

La fabricación se realiza de esta forma:

  1. Es necesario examinar cuidadosamente los frutos. Es importante que no haya rastros de podredumbre o daños mecánicos en ellos. Deben lavarse y cortarse los tallos verdes. Las frutas enteras se perforan ligeramente con un cuchillo en varios lugares.
  2. Vierta agua en una cacerola y agregue sal. Se ponen berenjenas y se ponen al fuego. Lleve el agua a ebullición y cocine por 10 minutos. Durante el procesamiento, se les da la vuelta y se calientan para que se procesen de manera uniforme. Como resultado de este procedimiento, el amargor natural debería desaparecer.
  3. Ahora se está procesando el contenedor. Se coloca en el microondas con agua y se procesa durante 10 minutos. Después de eso, los contenedores están expuestos, se vierte agua y se seca. Para esterilizar las tapas, se hierven en agua salada.
  4. Lavar el pimiento, quitarle la pata y las semillas. Debe cortarse en tiras finas. Los dientes se limpian y lavan, los más grandes se cortan en pedazos. Los componentes preparados se colocan en el fondo del recipiente.
  5. Las frutas hervidas deben sacarse y colocarse en un plato. Necesitan enfriarse. Llene el recipiente herméticamente con verduras hasta el cuello. Se puede agregar pimienta y ajo encima.
  6. La marinada donde se cocinaron las azules se hierve y se vierte en un frasco.
  7. Los frascos con espacios en blanco se colocan en una cacerola, se vierte agua hasta los hombros y se hierve. El tiempo de ebullición depende del volumen de los recipientes. Por litro son 10 minutos.

Luego se enrollan las tapas, se voltean las latas, se envuelve con una manta y se deja enfriar.

Opción sin esterilización

Para preparar berenjenas enteras para el invierno, necesitará:

  • 8-9 kg de azul;
  • 5-6 hojas de laurel;
  • 3 litros de agua para la marinada;
  • una cucharada grande de azúcar granulada;
  • Arte. una cucharada de sal;
  • vinagre al 9% 150 ml;
  • 10 guisantes de pimiento aromático.

La cocción se realiza de esta manera:

  1. Las berenjenas lavadas y peladas se colocan en una olla con agua salada y se hierven durante no más de 10 minutos. Si son pequeños, puede limitarse a 7 minutos.
  2. Al hervir, voltear las berenjenas y sumergirlas en líquido.
  3. Para preparar la marinada, se agregan especias al agua limpia en una cacerola y se lleva a ebullición. El vinagre no se usa en esta etapa.
  4. Las verduras preparadas se colocan en frascos esterilizados. Cuando estén llenos, agregue el vinagre y luego la marinada en la parte superior del recipiente.

Después de eso, las latas se enrollan, se dan la vuelta, se envuelven en una manta y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Con chile y cilantro

Para preparar berenjenas en escabeche enteras para el invierno, debe preparar:

  • una vaina de chile picante;
  • 6 dientes de ajo;
  • necesitas tomar 2 manojos de cilantro;
  • se necesitan berenjenas pequeñas, 1 kg;
  • 1 cucharada grande de vinagre;
  • será necesario agregar sal al gusto.

Para hacer berenjena marinada con chile y cilantro, siga estos pasos:

  1. Los azules se lavan a fondo, luego se corta el tallo.
  2. Vierta agua en una cacerola, sal y ponga allí las berenjenas. Deben blanquearse durante 5 minutos.
  3. Los azules se sacan del agua, se dejan escurrir y se cortan en dos tercios de su longitud. La incisión se hace desde el lado donde estaba el tallo.
  4. Ahora tenemos que preparar el relleno. Picar el cilantro, los dientes de ajo, la vaina de chile. Queda por añadir vinagre y sal al gusto.
  5. El relleno se coloca dentro de cada berenjena.
  6. Los azules deben colocarse herméticamente en un cubo de plástico. Se coloca encima un plato de un tamaño adecuado y se establece la opresión.
  7. Lo pusieron en un lugar fresco durante dos semanas. Durante este tiempo, las frutas comenzarán a jugo.

Una vez finalizada la preparación, se puede degustar el plato. Debe conservarse en el frigorífico durante todo el invierno.

Cómo almacenar correctamente las piezas de trabajo

Guarde el producto en frascos en un lugar fresco. Para ello, es adecuado un frigorífico o un sótano. Las berenjenas en escabeche deben refrigerarse.


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