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16 recetas para cocinar deliciosas ciruelas para el invierno

16 recetas para cocinar deliciosas ciruelas para el invierno


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Plum ocupa una de las primeras posiciones entre los preparativos para el invierno. Esta maravillosa fruta permite a la anfitriona mostrar imaginación y preparar todo tipo de platos: conservas, mermeladas, compotas, salsas e incluso quesos. El sabor de los platos dependerá del tipo de fruta. A continuación, hablaremos de diferentes recetas de ciruelas y las peculiaridades de elegir una variedad de estas frutas.

Sutilezas de la cosecha de ciruelas.

Como cualquier otra fruta, la ciruela tiene sus propias características. Están asociados a variedades y tiempos de maduración.

Selección y preparación de frutas

Las ciruelas crecen por todas partes. Las condiciones de crecimiento afectan la fruta. Las plantas de jardín del sur producen cultivos más suaves. Los frutos son dulces. Las ciruelas siberianas son más densas. Su sabor es amargo. Qué cocinar para el invierno depende de la variedad y el lugar de crecimiento:

  1. La ciruela amarilla es ideal para mermeladas y compotas.
  2. Ternovka es una ciruela silvestre. Se prepara una tintura increíble a partir de ella.
  3. La anguila es buena para salsa de tomate.
  4. El húngaro es la base de una mermelada fantástica.
  5. Las variedades rojas son adecuadas para adjika.

Además de los postres, las ciruelas se utilizan para preparar bocadillos y condimentos. Para su preparación, es mejor elegir frutas sin azúcar ligeramente inmaduras.

Cómo preparar contenedores

Los bancos están bien lavados y esterilizados. Se mantienen al vapor o en agua hirviendo. Las tapas de plástico se vierten con agua hirviendo.

Atención: debes estar atento a la forma y gomas de las cubiertas metálicas. No está permitido usar tapas dobladas con una banda elástica pegajosa.

¿Qué se puede cocinar con ciruelas para el invierno: recetas?

Las ciruelas se pueden utilizar para preparar platos deliciosos y originales para el invierno:

  • mermelada,
  • compota,
  • mermelada,
  • gelatina,
  • puré de patatas.

Además, para el invierno, cierran el ketchup y la adjika, preparan tinturas y licores.

Ciruela seca

Todo el mundo está familiarizado con las ciruelas secas que se venden en las tiendas. Hacerlo en el horno en casa no es difícil. Los frutos se lavan y se secan. A continuación, se deben cortar, quitando los huesos. Coloque las mitades en una bandeja para hornear, con la piel hacia abajo. Esto mantendrá el jugo tanto como sea posible. Meter en el horno, precalentado a 50 grados, durante 4 horas. Las bayas secas están listas.

Congelar frutas

La forma más sencilla es congelar las ciruelas sin hueso. Los frutos se lavan, se secan y se colocan en una bolsa de plástico. Habiendo cerrado herméticamente, se envían al congelador. Las deliciosas compotas se cocinan a partir de bayas descongeladas en invierno.

Jugo de ciruela

Puede exprimir el jugo de las ciruelas sin un exprimidor. El calentamiento y una bolsa de gasa ayudarán a procesar las bayas. Los frutos se lavan con agua fría y se colocan en una cacerola. Se calientan a fuego lento a 70 grados. Deje reposar durante un cuarto de hora, luego transfiéralo a una bolsa de gasa y cuélguelo sobre la pelvis. Las frutas calentadas desprenden jugo por su propio peso. Queda por apretar periódicamente la bolsa. La humedad recogida se embotella y esteriliza a 90 grados durante 20 minutos.

Ciruela Pastila

Toma 700 g de ciruelas dulces. Enjuague las bayas, seque, retire las semillas. Poner en una bandeja para hornear y hornear en el horno durante tres horas a 200 grados. Haga puré de papas con las frutas blandas. Agrega 70 g de azúcar. Ponemos al fuego y calentamos hasta que se disuelva todo el azúcar. ¡No hierva! Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino y extiende sobre ella el puré de papas en una capa de medio centímetro. Cocinar malvaviscos en el horno a una temperatura de 75 grados durante 10 horas. El producto terminado se insiste durante otra hora y media.

Ciruelas en escabeche

Enjuaga las ciruelas húngaras y ponlas en frascos. Escaldar durante 3 minutos, manteniendo la temperatura a 85 grados. Luego agregue clavos - 4-5 piezas. y un poco de canela. Prepara la marinada por separado. Hervir 2,5 litros de agua. Agrega un kilogramo de azúcar y medio litro de vinagre. Vierta las ciruelas con adobo caliente y esterilice en frascos a una temperatura de 100 grados en un baño de agua durante 20 minutos. Después de eso, aprieta las latas. Los ingredientes están diseñados para 10 litros de piezas de trabajo. Las frutas deben empaquetarse bien, pero no arrugadas.

Mermelada

Se lavan y deshuesan 2 kg de ciruelas. Las frutas peladas se ponen en una cacerola, se cubren con una tapa y se calientan a 80 grados. Las frutas ablandadas se trituran con una licuadora, se agregan 700 g de azúcar granulada. Todo se mezcla y se hierve a fuego lento durante un cuarto de hora. El postre terminado debe colocarse en frascos y cubrirse con tapas.

Vino inusual

Los huesos se eliminan de 10 kg de ciruelas. Triturar en puré de patatas y verter 10 litros de agua. El puré se cubre con una gasa y se deja fermentar durante 3 días. Luego, la pulpa se exprime a través de una gasa y se desecha. Se agregan 250 g de azúcar al jugo resultante, se vierte en una botella y se coloca un guante de goma en el cuello.

La botella está llena hasta las tres cuartas partes, dejando espacio para la fermentación.

Dejar fermentar durante 3 meses. El jugo fermentado se filtra, se vierte en botellas limpias y se deja en un lugar fresco para la infusión.

Adjika de ciruelas

Para preparar 2 kg de bayas, lavar, secar, quitar las semillas. Pelar y clavar 200 g de ajo. Ciruelas, ajo y 3 uds. el chile se muele con una licuadora. Mezclar todo bien. Agregue 200 g de azúcar, 2 cucharadas cada uno. l. sal y pasta de tomate. Ponen gas, hacen un fuego mínimo, revolviendo constantemente, se calientan a 100 grados. Hervir durante 20 minutos, luego poner en frascos.

La adjika en conserva es un buen condimento para varios platos para el invierno.

Ketchup con ciruelas

Hacer salsa de tomate es fácil. Poner 4,5 kg de ciruelas en un cazo, añadir medio litro de agua y poner gas. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 horas. Después de eso, la masa de ciruela hervida se enfría, se frota a través de un colador y se deshace de los huesos y la piel. Luego agregue medio vaso de azúcar, tres dientes de ajo rallado, 15 g de cilantro molido, una hoja de menta seca molida. Todo se mezcla y se vuelve a poner al fuego. Llevar a ebullición, mantener durante 5 minutos. Luego se colocan en frascos para el invierno.

Gelatina

Los huesos se eliminan de 150 g de ciruelas enteras. Se cortan en trozos pequeños. Vierta medio litro de agua en una cacerola. Pon 100 g de azúcar y frutas peladas. Poner al fuego, calentar a ebullición y hervir durante 5 minutos. Disolver 20 g de gelatina en medio vaso de agua, dejar que se hinche. Muele la mezcla de ciruelas en una licuadora hasta que quede suave. Se vierte gelatina en la mezcla, se agita y se enfría. La gelatina fría se vierte en frascos. El giro se guarda en el frigorífico.

Mermelada

Enjuagar 3 kg escurrir, secar, quitar las semillas. Las frutas preparadas se colocan en un recipiente y se cubren con 2 kg de azúcar. Dejar actuar 12 horas para formar un almíbar. Ponlo a gas y déjalo hervir. Hervir durante 5 minutos. Déjelo enfriar y vuelva a poner gas. El proceso se repite tres veces. Puedes cocinar mermelada de ciruela entera. Luego, se perfora cada baya para extraer el jugo.

Compota

La compota se almacena en frascos de tres litros para el invierno. Puedes rodarlo en bancos como este. Lava las bayas y quita las semillas. Pon las frutas en frascos preparados previamente. Disuelva 750 g de azúcar en un litro y medio de agua. Hervir el almíbar y verter las ciruelas en un tarro. Esterilice en un baño de agua durante 25 minutos, luego enrolle las tapas.

Puré de ciruela

Se lava 1 kg de fruta, se quitan las semillas. Poner en un bol con fondo grueso y cubrir con azúcar. Ponga el gas y, revolviendo, lleve a ebullición. La espuma que aparece se retira con una cuchara de madera. Las frutas calientes se retiran del fuego, se enfrían y se pican en una licuadora. Después de eso, se vuelven a poner en gas y se hierven durante otros 20 minutos a fuego lento. Después de eso, el panecillo dulce está listo.

Salsa tkemali

Puede cocinar tkemali real solo con la variedad adecuada de ciruelas. Necesitarán un kilogramo. Las frutas se lavan con agua fría, se ponen en una cacerola, se agrega un poco de agua. Luego se ponen a gas y se hierven hasta que las bayas estén completamente hervidas. Luego se frotan a través de un colador, liberándolos de huesos y piel.

Después de agregar sal (20 g) y azúcar (200 g), hierva durante otros 5 minutos. Triturar un manojo de albahaca y perejil, añadir a la salsa y cocinar 5 minutos más. Agregue el ajo y el pimiento picante al gusto y cocine nuevamente por 5 minutos. Para el almacenamiento, la salsa terminada se vierte en frascos esterilizados, se vierte encima con aceite vegetal.

Ciruela en su propio jugo sin azúcar

Es mejor cocinar húngaro en su propio jugo. Se necesita un kilogramo de ciruelas. Lavar las frutas, quitar las semillas. Coloque bien en un frasco y esterilice durante 20 minutos. Durante este tiempo, aparecerá jugo en el frasco y las frutas se asentarán. Para llenar el frasco, agregue una nueva porción de otro frasco. Prepáralo con anticipación. Como resultado, de 4 latas originales, obtendrá 3 llenas. Después de llenarlos con bayas hasta la parte superior, se esterilizan durante 10 minutos. Luego cubra con tapas.

Queso de ciruela

El queso de ciruela es un puré de ciruela hervido con forma de cabeza de queso. Se toman ciruelas de variedades dulces. Se lavan, se secan, se sacan los huesos. Se pesan las frutas peladas. Por cada kilogramo de bayas, tome 100 g de azúcar granulada. Las bayas se vierten sobre ellas y se dejan extraer el jugo. Las rodajas se hierven hasta que la masa adquiere un estado espeso homogéneo.

Se agregan semillas de cilantro a la mermelada, distribuyéndolas por todo el volumen revolviendo. La masa enfriada se extiende sobre una servilleta de lino y se le da forma. Luego se atan los extremos, la masa de ciruela se coloca en un plato plano. Cubrir con un plato similar encima y poner opresión. En este estado, el postre pasa tres días. La cabeza terminada se recubre con aceite de oliva y se espolvorea con semillas de cilantro. Puede almacenar queso de ciruela en el refrigerador durante el invierno.


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