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TOP 10 recetas paso a paso para cocinar calabacines, como champiñones para el invierno, con y sin esterilización

TOP 10 recetas paso a paso para cocinar calabacines, como champiñones para el invierno, con y sin esterilización


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El calabacín es un producto versátil a partir del cual se preparan una variedad de bocadillos, panqueques y conservas. Puedes darle cualquier sabor, todo depende de ingredientes adicionales, cuyo sabor se absorbe bien.

El producto es dietético y, por tanto, apto para personas que cuidan su figura. Los platos al vapor pueden ser consumidos por personas con enfermedades del tracto gastrointestinal.

Uno de los platos exitosos que puede sorprender fácilmente a los invitados es el tuétano como champiñones, enlatado para el invierno.

Preparando calabacines

Las verduras frescas y saludables son adecuadas para la preparación de conservas. Las frutas que están podridas o muy dañadas no son adecuadas. El sabor y el aspecto apetitoso de la preparación depende de la elección del calabacín.

Es mejor elegir calabacines verdes para la conservación. Todavía no han tenido tiempo de formar huesos y piel gruesa, por lo que requieren una preparación mínima. Basta con enjuagar, quitar el rabo y se pueden cocinar.

El calabacín blanco y el calabacín conservan mejor su forma y tienen un sabor pronunciado.

Los calabacines demasiado maduros de tamaño impresionante también se pueden usar para la cosecha, solo que primero deben enjuagarse con agua corriente limpia y pelarse. Es más fácil hacer esto con un cuchillo de verduras. Luego córtelo por la mitad, retire las semillas, córtelo en trozos del tamaño requerido.

Ingredientes adicionales

Como componentes adicionales, puede utilizar:

  • verduras: zanahorias, berenjenas;
  • verduras: eneldo, perejil, albahaca;
  • especias: pimienta molida, pimienta de Jamaica, pimentón, cúrcuma, jengibre;
  • vinagre;
  • aceite de girasol;
  • complemento alimenticio con sabor a setas.

Recetas de calabacín con sabor a champiñones

Hay muchas opciones para cocinar calabacines que tienen un rico sabor a hongos. Cada delicioso» la receta se revisará paso a paso.

Una receta sencilla de calabacín enlatado con sabor a champiñones para el invierno

Lista de productos requerida:

  • calabacín - 1,5 kg;
  • perejil - 1 manojo;
  • eneldo - un manojo;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • pimienta molida - 1 cucharadita;
  • ajo - 6 dientes;
  • azúcar - 100 g;
  • sal - 1 cucharada. l.;
  • aceite de girasol - 100 ml;
  • vinagre - 100 ml.

Etapas de ejecución:

  1. Recoja verduras jóvenes, de tamaño pequeño. Enjuague, elimine los daños y pique.
  2. En calabacines demasiado maduros, quitar las semillas y pelar.
  3. Lave las verduras, sacuda el exceso de líquido y seque con una toalla.
  4. Pele las zanahorias con un cuchillo de verduras y córtelas en rodajas finas.
  5. Picar el ajo de la forma que más le convenga (rallar, pasar por una prensa o picar finamente).
  6. Pica finamente las verduras con un cuchillo o córtalas con unas tijeras culinarias.
  7. Tome un recipiente de vidrio o esmalte. Agrega todos los ingredientes y mezcla. Los greens deben distribuirse uniformemente por toda la pieza de trabajo.
  8. Vierta el azúcar, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien.
  9. Vierta el vinagre y el aceite de girasol, mezcle. Cubrir con film transparente y marinar.
  10. Revuelva la masa cada hora.
  11. Preesterilice los recipientes.
  12. Después de tres horas, esparcir la masa en los frascos hasta el mismo cuello. No apisonar.
  13. Extienda la marinada restante uniformemente sobre los frascos.
  14. Coloque los frascos en un recipiente grande, vierta agua. El nivel del agua debe estar ligeramente por debajo del cuello. Llevar a ebullición y esterilizar durante veinte minutos.
  15. Saque las latas una a una y ciérrelas bien.
  16. Colócalo boca abajo sobre la colcha. Después de un tiempo, revise los sellos en busca de fugas. El lugar donde estaba el frasco debe estar seco.
  17. Espere hasta que se enfríe completamente con el calor.

Sin esterilización

Si no es un año de hongos, puede hacer calabacines con sabor a hongos.

Ingredientes por litro:

  • 1 kg de calabacín;
  • 10 g de sal;
  • 10 g de azúcar;
  • 5 dientes de ajo;
  • 60 ml de vinagre;
  • 100 ml de aceite vegetal;
  • verduras.

Etapas:

  1. Lavar los calabacines tiernos, secarlos y cortarlos en trozos rectangulares.
  2. Corta el ajo en trozos pequeños. Triturar con una prensa para grandes volúmenes.
  3. Lavar las hierbas, dejar secar sobre una toalla y picar finamente. Puede utilizar una batidora picadora.
  4. Coloque las verduras cocidas en una cacerola de paredes gruesas.
  5. Mezcle todos los productos de salmuera restantes.
  6. Vierta el líquido y mezcle bien.
  7. Cierre el recipiente para que no se agriete con una película y retire el adobo en una habitación fresca.
  8. Pon la sartén al fuego. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo continuamente para que la masa no se queme.
  9. Cuando el calabacín esté tierno, coloque el aperitivo en frascos preparados previamente.
  10. Distribuya el líquido restante uniformemente sobre los recipientes.
  11. Corcho herméticamente.
  12. Envuelve y crea un efecto termo.
  13. Escóndete en el armario después de 24 horas.

Calabacín marinado como champiñones

Productos:

  • 1,5 kg de trozos de calabacín preparados;
  • 1 cucharada sal;
  • 1 cucharadita pimienta;
  • 3 cucharadas Sáhara;
  • 120 ml de aceite de girasol;
  • 120 ml de vinagre;
  • 3 dientes de ajo.

Receta paso a paso:

  1. Mezcle todos los ingredientes enumerados en un recipiente.
  2. Espere hasta que la masa suelte el jugo, póngalo en recipientes.
  3. Esterilizar.
  4. Selle y coloque las tapas.
  5. No envuelva. Dejar enfriar.

Salado

Es muy sencillo preparar calabacines para que sean idénticos al sabor de los champiñones. Basta con salarlos.

Productos:

  • calabacín - 1 kg;
  • verduras;
  • raíz de rábano picante;
  • ajo - 7 dientes;
  • sal - 70 g;
  • agua - 1 l.

Proceso de cocción:

  1. Prepara un recipiente para salar. Es conveniente usar frascos, pero una cacerola o una tina de madera funcionarán.
  2. Cortar las verduras en rodajas, picar las hierbas. Mezclar todo bien, agregar rábano picante y ajo.
  3. Para preparar el relleno, disuelve la sal en agua.
  4. Vierta los trozos con salmuera y ponga opresión. Se puede usar una lata de agua de tres litros como carga. No se recomienda utilizar ladrillos u otros materiales. El contacto con la sal provocará una reacción no deseada.
  5. Cubra el recipiente con una gasa y llévelo a un lugar oscuro. Sal durante tres días.
  6. Cuando los calabacines cambien de color, colóquelos en recipientes y cúbralos con tapas de plástico.
  7. Mantener frío.

Con cubo de setas

El sabor del plato recuerda mucho a un hongo de leche salado.

Productos:

  • calabacín, del tamaño de zanahorias;
  • agua - 500 ml;
  • cubo de hongos - 1 pieza.;
  • sal - 2 cucharadas;
  • azúcar - 3 cucharaditas;
  • aceite de girasol - 0.5 cucharadas;
  • esencia de vinagre - 1 cucharadita;
  • ajo y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Ponga todos los ingredientes, a excepción del calabacín, en un recipiente y mezcle.
  2. Toma una muestra: la marinada debe quedar sabrosa.
  3. Remojar en adobo.
  4. Con una cucharada, distribuir en recipientes. La pieza de trabajo requiere esterilización.
  5. Apretar herméticamente.

La receta "Cinco minutos"

Un método para preparar un plato rápido de calabacín. Un salvavidas para amas de casa ocupadas.

Productos:

  • 0,5 kg de calabacín;
  • una pizca de sal.

Para el adobo:

  • aceite - 100 ml;
  • vinagre - 3 cucharadas;
  • miel - 2 cucharaditas;
  • ajo;
  • pimienta,
  • verduras.

Preparación:

  1. Primero prepara el calabacín.
  2. Sazone con sal y revuelva.
  3. Prepara la marinada.
  4. Bajo la influencia de la sal, el producto liberará el jugo, lo escurrirá. Puedes exprimir un poco.
  5. Combinar con la marinada, dejar en frío.
  6. Por la mañana, ya puedes tomar una muestra.
  7. Enlatados con esterilización.

Con sabor a hongos porcini

Al enlatar, puede agregar el aroma de los hongos porcini al calabacín con la ayuda del condimento para hongos.

Con cúrcuma añadida

Prepare los siguientes componentes:

  • calabacín;
  • bulbo;
  • sal - 1 cucharada;
  • vinagre de sidra de manzana - 250 ml;
  • azúcar - 100 g;
  • cúrcuma - 1 cucharadita

Preparación:

  1. Corta las verduras en círculos. Divide la cebolla en aros.
  2. Coloque las verduras en una cacerola y cúbralas con agua salada. Déjalo reposar.
  3. Hierva el vinagre a fuego lento.
  4. Agrega el azúcar y la cúrcuma.
  5. Eche las verduras cortadas en un colador.
  6. Verter en recipientes previamente esterilizados. Llévalo al frío.

Normas de almacenamiento para la conservación.

La conservación, que se realizó de acuerdo con todas las reglas de esterilización, se puede almacenar a temperatura ambiente. La condición principal es lejos de la luz solar directa y los aparatos de calefacción.

Los habitantes de las casas particulares tienen una “cámara fría”. Puede ser una terraza, un sótano, una cocina de verano. Lo más importante es que en invierno la temperatura no descienda por debajo de 0ºC. La congelación provocará daños en las piezas de trabajo y la rotura de las latas.

Las piezas de trabajo que no estén selladas herméticamente deben mantenerse frías.

La vida útil de la conservación sellada herméticamente es de 2 años, los encurtidos y las verduras en escabeche bajo una tapa de nailon es de seis meses.

Si la tapa está inflada o se puede ver podredumbre al abrir la pieza de trabajo, los alimentos deben desecharse y no comerse.


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